فهرست دانلود تحقیق تولید آدامس و انواع بیسکویت در شرکت پارس مینو
1-
- مسئولان واحد توليدي و کارکنان شيفت کاري قسمتهاي مختلف کارخانه ... 6
- چارت سازماني ............................................................................................. 7
- اهداف کارخانه .............................................................................................. 9
- ظرفيت توليد ................................................................................................ 10
- تاريخچه کارخانه ........................................................................................ 11
2- فلوچارت توليد .......................................................................................... 13
3- مراحل توليد ............................................................. 15
- مواد اوليه مورد استفاده در کارگاههاي بيسکويت ، شکلات و آدامس ...... 15
- دستگاه هاي مورد استفاده ......................................................................... 16
- مرحله بسته بندي ....................................................................................... 17
- مراحل توليد آدامس .................................................................................... 17
- ويژگي ها و مشخصات بيسکويت ............................................................... 21
- توضيحي در مورد کارگاه بيسکويت ......................................................... 22
- فرايند توليد بيسکويت ترد ........................................................................... 25
- فرايند توليد بيسکويت پتي بور .................................................................... 27
- فرايند توليد بيسکويت نارگيلي .................................................................... 31
- حد مجاز آلودگي ميکروبي در نشاسته ...................................................... 33
ويژگيهاي ميکروبي شير خشک....................................................................... 33
- ويژگي هاي ميکروبيولوژي پودر پنير ........................................................ 34
- حد مجاز آلودگي هاي ميکروبي در پودر کاکائو ........................................ 34
- ويژگي هاي ميکروبيولوژي انواع آرد غلات پوست کنده و بلغور آنها ....... 35
- حد مجاز آلودگي ميکروبي پودر تخم مرغ ................................................. 35
- ويژگي هاي باکتريلوژي آب آشاميدني ....................................................... 36
- ويژگي هاي ميکروبيولوژيکي پفک .............................................................. 36
- ويژگي هاي ميکروبيولوژي پودر کيک نيمه آماده ...................................... 36
- ويژگي هاي ميکروبيولوژيي فرآورده هاي بيسکويت ها و نان سوخاري ، شکلات ، آدامس ، ويفر و پاستيل ............................................................................................................ 37
- ويژگي هاي ميکروبيولوژي آرد بادام زميني روغن گرفته ......................... 38
- حد مجاز آلودگي هاي ميکروبي آرد (پودر)نارگيل .................................... 38
- حد مجاز آلودگي هاي ميکروبي پفک .......................................................... 38...........
- خصوصيات ساختماني کارخانه ................................................................. 39
فصل دوم ..................................................................... 40
- آزمايشات شيميايي که روي محصولات انجام مي شود ............................ 40
- آزمايشات ميکروبي که روي محصولات انجام مي شود ........................... 40
- دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاکستر آدامس ........................... 41
- دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري قندهاي ساده در بيسکويت و کيک 41
- دستورالعمل روش آزمون خاکستر نامحلول در اسيد ............................... 44
- دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاکستر کل ................................. 45
- دستور العمل روش آزمون اندازه گيري چربي به روش سوکسله ........... 46
- دستورالعمل روش آزمون رطوبت پفک ..................................................... 47
- دستور العمل روش آزمون درصد نمک در پفک ........................................ 47
- دستور العمل روش آزمون ويسکوزيته شکلات ......................................... 48
- دستورالعمل روش آزمون حلاليت اسانس در آب و الکل .......................... 48
- دستور العمل روش آزمون اندازه گيري قند در آدامس و بيسکويت ......... 49
- دستور العمل روش اندازه گيري PH پفک و بيسکويت ............................... 50
- دستور العمل روش آزمون تعيين اندازه ذرات .......................................... 51
- دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري رطوبت آدامس ............................ 51
- دستور العمل روش آزمون اندازه گيري انديس يد روغن ها و چربي ها .. 52
- دستور العمل روش آزمون اسيديته روغنها ............................................... 53
- آزمايشات ميکروبي .................................................................................... 55
- روش آزمون شناسايي و شمارش آنترو باکتر ياسه ................................ 55
- روش آزمون جستجو وشمارش قارچها (کپک ها و مخمرها ) .................. 57
- روش آزمون جستجو اشرشياکلي يا ايکولاي ............................................ 58
- شرايط انبارداري ........................................................................................ 59
- تصفيه فاضلاب ........................................................................................... 61...........
فصل سوم ..................................................................... 63
- موقعيت شغلي کارآموز .............................................................................. 63
- امور جاري در دست اقدام کارخانه ........................................................... 63
- محاسن و معايت کارخانه ........................................................................... 63
فصل چهارم .................................................................. 65
- نتيجه گيري ................................................................................................. 65
- پيشنهاداتي در رابطه با بهبود وضعيت کارخانه ....................................... 66