دانلود تحقیق نظام نامه کیفیت کارخانه آرد منصوبیان

مقدمه ای در مورد معرفی واحد تولیدی : کارخانه ی آرد منصوبیان در منطقه ی جنوب غربی تهران واقع گردیده ست .

که از شمال به میدان شمشیری ، از جنوب به چهار راه یافت آباد ، از غرب به بزرگراه آیت ا...

سعیدی و میدان معلم و از شرق به محدوده ی سجاد منتهی می شود .

کارخانه در سال 1349 تأسیس گردیده وطی سالیان متمادی بازسازی های متعددی در آن صورت پذیرفته است که مهمترین بازسازی کارخانه در سال1381 بوده که از لحاظ تأسیساتی و ساختمانی تغییرات عمده ای انجام گرفته است .

همچنین در سال 1384 دو سیلوی فلزی به ظرفیت 7000 تن جهت ذخیره سازی گندم توسط شرکت WESTLE کانادا ساخته شده است که آماده بهره برداری می باشد .

ابعاد زمین کارخانه 15000متر مربع و زیر بنای ساختمان تولید 350 متر مربع می باشد .

تعداد سیلو ها علاوه بر دو سیلوی ذکر شده 5 سیلوی 500تنی و 4عدد سیلوی آرد می باشد .

ظرفیت انبارها حدود 1000 متر مربع و مساحت آزمایشگاه 50 متر مربع است .

کارخانه در 5 طبقه و 2 زیر طبقه بنا شده است .

که به تفکیک به شرح ذیل می باشد : زیر زمین 2 : شامل پایه های بالا بر و مارپیچ های گندم ورودی ، زیر زمین 1 : پوستگیر در قسمت بوجاری و موتور های والس و کمک والس ها در قسمت آسیاب می باشد .

طبقه اول شامل بوجاری 2 و تریور در قسمت بوجاری و و والسها در قسمت آسیاب است .

طبقه دوم : در قسمت بوجاری شامل شن گیر و در قسمت آسیاب شامل لوله ها و مخزن گندم .

طبقه سوم ، بوجاری 1 ، و مارپیچ آرد و تایفون ها ، به ترتیب در قسمت بوجاری و آسیاب ، طبقه چهارم : نم زن ها ، هم زن و فیلتر ها در قسمت بوجاری و الکها در قسمت آسیاب و بالاخره طبقه پنجم در قسمت آسیاب شامل بارریزها و در قسمت بوجاری ، بالای بالا بر ها می باشد .

سیستم بوجاری کارخانه محصول شرکت بولر و سیستم آسیاب کارخانه ، تکنولوژی چک و اوکراین است .

ظرفیت سالیانه کارخانه 86400 تن گندم می باشد .

محصولات کارخانه شامل سه نوع آرد نول ، ستاره درجه 2 و سبوس گرفته است که دارای پروانه ساخت از وزارت بهداشت می باشد .

پرسنل کارخانه شامل 45 نفر می باشند .

مدیر عامل آقای بهرام منصوبی ، مدیر داخلی آقای حسین منصوبی ، مدیر تولید آقای اصغر شیرازی و مدیر کنترل کیفیت خانم نفیسه منصوبی می باشند .

پروانه های موجود در کاخانه علاوه بر پروانه بهره برداریاز وزارت صنایع ، شامل پروانه های تأسیس ، بهره برداری و ساخت جداگانه برای هر محصول از وزارت بهداست می باشد .

که کلیه پروانه ها در سال 1380 دریافت گردیده است.

1-2 خط مشی و اهداف کیفی واحد تولیدی : مدیریت کارخانه آرد منصوبیان ، با توجه به وضعیت گندم و آرد در کشور و همچنین خودکفایی گندم در چند سال اخیر اهدافی را پیگیری می نماید .تا علاوه بر رشد کمی و کیفی محصولات خود ، به عنوان یک واحد کوچک از مجموعه ی عظیم گندم و آرد ، به پیوسته بودن این خود کفایی در کشور کمک نماید و تعهد می نماید این اهداف را به کلیه پرسنل ابلاغ نموده و بر اجرای این اهداف توسط پرسنل نظارت مستمر داشته باشد .

اهداف و خط مشی های اصلی این کارخانه به شرح ذیل می باشد : الف ) ارتقاء سطح کیفی محصولات : از طریق ارتباط با مؤسسات و متخصصین امر و استفاده از دانش آنها در قستهای مختلف تولید و کنترل کیفیت .

ب ) ارتقاء دستگاه ها و ماشین آلات : بواسطه نصب دستگاه های نوین مناسب با تکنولوژی روز دنیا جهت افزایش کیفیت کارخانه .

ج ) جلب رضایت مشتری : از طریق هماهنگی بین مدیر تولید و مدیر کنترل کیفیت با واحد انبار متناسب با نیاز های مشتری .

د ) به کار گیری مهارت و تجربه : از طریق جذب پرسنل با صلاحیت و به کار گیری همزمان مهارت و تجربه این افراد .

ه ) آموزش : برگزاری کلاس های آموزشی متعددبرای بخش های مختلف کارخانه جهت افزایش سطح آگاهی آنان.

و ) ایجاد محیط مناسب کاری : با رعایت نکات فنی و بهداشتی توسط پرسنل و ایجاد روابط حسنه بین کارکنان .

ز ) کاهش توقف های تولید : از طریق سرویس به موقع ماشین آلات و بازرسی روتین و مستمر والس ها و الک ها .

مدیریت کارخانه آرد منصوبیان اصطلاحات و تعاریف : اصطلاحات و تعاریف کیفیتی و کاربردی در کارخانه منطبق بر استاندار های 8403 و 103 مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران می باشد .

اصطلاحات و تعاریف کیفیتی و کاربردی در کارخانه منطبق بر استاندار های 8403 و 103 مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران می باشد .

2-1 ـ سازمان واحد تولیدی و بخش های آن و نمودار سازمانی واحد تولیدی : 2-2 ـ ساماندهی امور کیفیت واحد تولیدی و نمودار سازمانی بخش کیفیت : 2-3 ـ شرح وظایف : 2-3-1- شرح وظایف مدیر داخلی : الف ) ایجاد هماهنگی بین بخش های مختلف کارخانه ، اعم از تولید ، کنترل کیفیت و انبار .

ب ) رابط مدیر عامل و بخش های تحت پوشش .

ج ) نظارت بر بخش های تولید و انبار جهت ایحاد برنامه های کارکنان .

د ) نظارت مستقیم بر مدارک ، سوابق و بررسی آماری بخش های مختلف .

هـ ) ایجاد روابط حسنه بین کارکنان قسمت های مختلف جهت پیشبرد اهداف از پیش تعیین شده .

2-3-2 ـ شرح وظایف مدیر تولید : الف ) نظارت و کنترل مستمر واحد های تحت پوشش و پاسخ گویی به نیاز های آن ها .

ب ) مطلع نمودن مدیریت از فعالیت های انجام گرفته و برنامه های آینده .

ج ) ایجاد روابط مستقیم بین واحد انبار و تولید جهت برنامه ریزی میزان تولید .

د ) تهیه ی آمار آرد و سبوس در پایان هر شیفت کاری و ارائه به مدیریت داخلی .

هـ ) نظارت بر حضور و غیاب کارگران و مرخصی آنان .

و ) نظارت بر بارگیری آرد و سبوس و همچنین نظارت بر تخلیه گندم های ورودی و نمونه برداری آن ها جهت ارائه به کنترل کیفیت .

ز ) ارتباط مستقیم و مستمر با واحد کنترل کیفیت جهت اطلاع از وضعیت کیفی محصولات .

ح ) ارائه گزارش روزانه به مدیریت داخلی .

ط ) نظارت کامل در ارسال قطعات تعمیری به خارج از کارخانه و همچنین تحویل آنها .

ی ) نظارت بر انباشتن و تخلیه ی سیلو های آرد .

2-3-3- شرح وظایف واحد فنی : الف ) استفاده صحیح از ابزار و وسایل .

ب ) کنترل مستمر بر عملکرد کلیه ی دستگاه های آسیاب و بوجاری .

ج ) کنترل مستمر بر عملکرد کمپرسورها ، بالابرها ، نوار نقاله ، باسکول ، کاراسل و چاپگر .

د ) سرویس دوره ای دستگاه های مربوطه .

هـ ) درخواست وسایل مورد نیازجهت سرویس قطعات از واحد انبار قطعات .

2-3-4- شرح وظایف واحد برق : الف ) کنترل مستمر بر روشنایی های داخلی و محوطه ی کارخانه .

ب ) سرویس دوره ای الکتروموتورها ، گیربوکسها و خازن ها .

ج ) کنترل ترانس مرکزی کارخانه .

د ) تهیه فرمت های خاص جهت درج تاریخ و نحوه سرویس وسایل برقی .

هـ ) درخواست وسایل مورد نیاز جهت سرویس قطعات از واحد انبار قطعات .

و ) درخواست از مدیریت جهت تهیه حتی المقدور الکتروموتور های ضروری کارخانه به عنوان یدک .

2-3-5- شرح وظایف مدیر کتنرل کیفیت : الف ) نظارت مستمر بر بخش های مختلف تولید ، انبار ، کیسه گیری و تخلیه گندم .

ب ) ارتباط مستقیم و مستمر با مدیر تولید .

ج ) ارائه گزارش روزانه ، هفتگی ، ماهیانه به مدیریت داخلی و مدیر عامل .

د ) کنترل و نظارت برآزمایشات مربوط به گندم و آرد و آب .

هـ ) کنترل و نظارت بر آموزش پرسنل .

و ) نظارت مستقیم بر بهداشت فردی و بهداشت محیط .

ز ) نظارت بر گندم ورودی به کارخانه و آرد خروجی از کارخانه .

ح ) نظارت بر نتایج آزمونها و مطابقت آنها با استاندارد ها و دستورالعمل های جاری .

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه : الف ) انجام صحیح و دقیق آزمایشات مطابق با استاندارد ملی ایران روی گندم ورودی و استحصالات .

ب ) ثبت گزارش آزمایشات و ارائه به مدیر کنترل کیفیت .

ج ) نظارت بر نمونه برداری از محصولات توسط نمونه گیر .

د ) ارائه لیست وسایل و مواد مورد نیاز آزمایشگاه به مدیر کنترل کیفیت .

هـ ) نظارت بر کار دستگاه کلریناتور و اندازه گیری کلر باقی مانده ، 2 بار در روز و گزارش به مدیر کنترل کیفیت .

شرح وظایف مسئول بهداشت : الف ) بازرسی روزانه محوطه ، طبقات ، آشپزخانه و سرویس های بهداشتی .

ب) ارائه گزارش بازرسی به مدیر کنترل کیفیت در پایان هر شیفت کاری .

ج ) تهیه سوآب از کارگران و انجام آزمایشات مربوط به آنان .

د ) یادآوری به مدیر کنترل کیفیت در مورد نیاز های بهداشتی واحد های مختلف .

هـ ) نظارت مستمر و مستقیم بر پوشش کارگران ( لباس کار ، کلاه ، ماسک ، کفش ) و ) نظارت مستمر بر بهداشت فردی کارگران ( دستها ، ناخن ها ، کارت بهداشت ، بیماری های تنفسی و ...

) شرح وظایف واحد بوجاری : الف ) کنترل و نظارت بر سیلوهای خواب اول و دوم .

ب ) کنترل و نظارت مستمر بر نمزن اتوماتیک و نمزن نیمه اتوماتیک .

ج ) کنترل و نظارت مستمر بر ستکای بوجاری و پیش بوجای .

د ) نظارت بر کلیه دستگاه های بوجاری ( آسپیراتور ، سپراتور ، شن گیر ، آهن ربا ، تریور ، پوست گیر) هـ ) نظافت مارپیچ های انتقال گندم مرطوب ( خواب اول و دوم ) و ) اختلاط صحیح گندم ها هنگام بار دادن .

ز ) نظافت طبقات بوجاری در آغاز و پایان ساعت کاری .

ح ) پر نمودن دستگاه کلر زنی با نظارت مستقیم مسئول آزمایشگاه و مدیر کنترل کیفیت .

ط ) نظافت سیلو های خواب اول و دوم بعد از تخلیه در هر شیفت کاری .

ک ) ثبت عملکرد واحد بوجاری و ارائه آن به مدیر تولید .

شرح وظایف والسچی : الف ) نظارت و کنترل گندم ورودی به اولین غلطک خرد کننده ( B1) از لحاظ افت و رطوبت .

ب ) تنظیم بار وردی به B1 بر اساس نیاز آرد ( استعلام از مدیر تولید و انبار ) ج ) تنظیم غلطک ها و نظارت مستمر بر عملکرد آنها .

د ) کنترل مستمر موتور والسها و تظیم بار ورودی به هر والس .

هـ ) مطلع نمودن واحد های فنی یا برق در صورت ایجاد نقص در هر کدام از والسها یا والسهای کمکی .

و ) کیل گیری انواع آرد وسبوس حداقل 2 بار در روز و گزارش به مدیر تولید .

ز ) هماهنگی کامل و مستمر با الکچی .

ح ) سرویس ، نگهداری و تعویض غلطکها و ثبت آنها در گزارش به مدیرتولید .

ی ) نظافت و بادگیری مستمر طبقه والسها و دستگاهها .

2-3- 10 –شرح وظایف الکچی : الف ) کنترل مستمر خروجی الکها و تایفونها .

ب ) سرویس مرتب و دوره ای الکها .

ج ) تنظیم دانه بندی آرد براساس دیاگرام کارخانه .

د ) تهیه توریهای مورد نیاز الکها از طریق واحد انبار قطعات .

هـ ) تعویض توریهای پاره و مستعمل با توریهای نو .

و ) کوبیدن توریهای یدکی جهت استفاده در مواقع سرویس الکها .

ز ) نظافت طبقه الکها و طبقه لوله ها ، کنترل دریچه زیر الکها و دریچه های لوله های آرد منتهی به مارپیچ آرد.

ح ) ثبت تاریخ سرویس الکها و گزارش آن به مدیر تولید .

ط ) کنترل بارریزها ی الکها و در صورت وجود نقص ، اطلاع به واحد فنی .

ی ) کنترل و نظارت هوای پنومات وفیلترهای آرد .

3-1 - ساختار مستندات نظام کیفیت : هدف : ایجاد نظم کاری در جهت تهیه و حفظ مستندات و در نتیجه ارتقاء سطح کیفی محصولات .

دامنه عمکرد : کلیه مدارک و مستندات در ارتباط با کنترل کیفیت و تولید .

مسئولیت : مسئول کنترل کیفیت ـ مدیر داخلی در این بخش دستورالعمل های اجرایی و فرم های جاری به صورت ذیل ذکر می گردد .

لیست دستورالعمل ها و فرم هادر انتهای نظامنامه درج گردیده است .

3-1-1 - جدول دستورالعمل ها : 3-1-2- جدول فرمها : 3-2- نحوه تهیه ، بررسی ، تأیید ، تصویب ، تجدید نظر ، توزیع مستندات نظام کیفیت و چگونگی کنترل آنها : هدف : تهیه مستندات برای قسمتهای مختلف به صورت فرم و اطمینان از مناسب بودن مدارک .

دامنه عملکرد : واحد های در ارتباط با تولید و کنترل